Якщо Ви маєте намір розпочати вирощування грибів для власного використання, документи, на право займатися подібною діяльністю не потрібні. Вам необхідно лише міцелій грибів, субстрат на якому вирощують гриби і приміщення. Якщо Вас зацікавила промислове вирощування грибів, необхідно залагодити ряд формальностей.
Документи для оформлення підприємства стандартні. Також необхідно придбати спеціальний пакет документів, встановленого зразка на вирощування сільськогосподарської продукції, дозвіл Росепіднадзора. Для готової сільськогосподарської продукції видається сертифікат якості, даний документ поширює свою дію тільки на продукцію, вирощену на одному і тому ж субстраті.
Корисно знати, що прибуток починає приносити виробництво тоді, коли мінімальний обсяг готової продукції становитиме 65-100 кг на добу. Собівартість може варіювати, в залежності від витрат на енергоресурси, транспортні послуги та значною мірою залежить від обсягу сільськогосподарського виробництва.
При промисловому вирощуванні грибів на кожне приміщення необхідно мати технологічну карту, наводимо приклад схеми докладного документа:
1. Проведення робіт по ремонту приміщення, установки системи вентиляції, зрошення, джерел тепла і інших робіт підготовчого плану.
2. Дезінфекція приміщення.
3. Придбання міцелію і його доставка.
4. Заходи, що проводяться з субстратом (придбання, доставка, подрібнення, зволоження, ферментація або термообробка).
5. Виготовлення поліетиленових оболонок.
6. Виконання блоків субстратом, внесення міцелію, розміщення блоків на стелажній системі.
7. Забезпечення оптимальних грунтово-кліматичних умов весь вегетативний період грибів.
8. Збір врожаю грибів.
9. Схема транспортування і реалізації готової продукції.
10. Видалення використаного субстрату.
За один рік можна отримати 7-8 культурообороти, з корисної площі 1 квадратний метр розрахована норма виходу продукту становить понад 100 кг. Рентабельність подібного виробництва, при грамотній організації технологічного процесу близько 50%.
Як субстрат для вирощування грибів можна закуповувати солому у сільгоспвиробників.
Вирощування опеньків в закритому грунті
Хороші врожаї дають гриби, вирощені в тепличних умовах. Субстратом може служити деревне опил, дрібна тріска, стружка.
Основа поживної суміші повинна складатися з 1 частини дрібної стружки і двох частин тирси. Даний склад запарюється окропом і ретельно перемішується з додаванням поживних добавок: крохмаль з розрахунку 7,5 г на 1 кг, кукурудзяна мука 25 г на 1 кг суміші, вівсяне борошно в таких же кількостях, бобова борошно 15 г на 1 кг. Можна урізноманітнити склад суміші, додаючи в нього картопляну мезгу, солод, сусло і ін. Суміш стерилізується в скляних ємкостях на водяній бані протягом 60 хвилин. Потім субстрат охолоджують до +30 градусів і вноситься міцелій. В даному випадку застосовуються деревні шматочки з грибницею.
В якості ємностей для субстрату з міцелієм використовують дерев'яні ящики, поліетиленові пакети.
Так можна вирощувати в домашніх умовах осінні і зимові опеньки та інші дереворазрушающие гриби.
Промислове вирощування грибів - печериці
Печериці вирощують в теплицях, парниках, підвалах, землянках. Важливо, щоб температура в них не опускалася нижче +15 градусів, а вологість повітря була 70-80%. Як субстрат використовується мікст з соломи і гною (кінський, коров'ячий гній або курячий послід). Вноситься сечовина та інші мінеральні добавки. Початок підготовки субстрату планується за місяць до початку вирощування печериць. Субстрат розміщують в гряди або траншеї.
Для приготування компосту при промисловому вирощуванні грибів солому озимого жита або пшениці можна замінити опалим листям дерев, кукурудзяними стеблами. Солома і гній компостується з використанням спеціальних бактерій на підготовленої рівному майданчику, вкритої шаром руберойду, поза доступу вологи і сонця.
джерело: BORONA.net